春節を前に腸詰め（ソーセージ）作り、年の味を醸す伝統行事

春節が近づく中国北方、特に山東省では、各家々で豚肉を使った腸詰め（ソーセージ）を作る伝統が根付いている。北方の冬の寒さを利用して風味を凝縮させるこの作業は、正月の食卓を豊かにする欠かせない行事だ。

地元の人々は新鮮な豚肉を細かく刻み、塩、酒、唐辛子、花椒など郷土の調味料で味を調え、腸衣に詰めて吊るして乾燥させる。手間と時間をかけて作られる腸詰めは、保存が効くだけでなく、正月の料理や来客のもてなしに重宝される。

この習慣には、豊作と家族の平安を願う気持ちが込められている。村や町では、親戚や隣人が集まって共同で作業する姿が見られ、団らんと地域の絆を深める機会にもなっている。寒さの中でゆっくりと旨みが増す腸詰めは、まさに山東の年味そのものであり、代々受け継がれる食文化として、今も人々の生活に息づいている。

编辑：杜凤蕾