初冬の沂蒙山：百年柿林が豊作 西寺堡村の「甘い産業」で郷土経済活性化

初冬の季節、临沂市沂蒙山の奥地にある沂南県馬牧池郷西寺堡村では、毎年恒例の柿の豊作シーズンが到来した。山裾に広がる柿の木々には、真っ赤に熟した果実が枝いっぱいに実り、枯葉が舞う山間の風景に鲜やかなアクセントを添えている。地元の高齢者によれば、同村の柿栽培は歴史をさかのぼると 100 年以上前にまで遡り、長年にわたる栽培経験が现在の安定した生産基盤を築いているという。

栄養価面でも、西寺堡村の柿は優れた特徴を持っている。地域の農業関係者による分析によると、同柿に含まれるビタミン C、ミネラルのカリウム、カロチンなどの栄養成分の含有量は、一般的なリンゴの約 2 倍に達するという。この高い栄養価と美味しさを活かすため、村民たちは代々受け継がれてきた伝統的な手工芸を守り、柿の収穫から干し柿の製造までを一貫して手作業で行っている。

干し柿の製造工程では、村民たちは厳格な基準に従い、完熟した柿を丁寧に摘み取り、皮をむいた後に自然の風と日光で乾燥させる。その後、一定の期間を置いて「白霜」（柿の糖が表面に析出したもの）を形成させるという古くからの手法を踏まえて、風味を引き立てている。この伝統的な製法により、毎年約 5000 キログラム（1 万斤）の干し柿が生産され、地域のスーパーマーケットやオンラインショップを通じて全国に販売されている。

西寺堡村の柿産業は、単なる農作物の生産を超え、地域経済の発展と村民の収入向上に大きく貢献する「甘い産業」として定着している。近年では、村は柿林を活用した農業観光の開発も検討しており、初冬の柿の豊作風景を見せながら、郷土の魅力を広めることで、さらなる地域活性化を目指している。

编辑：杜凤蕾